Dialética Zoom

O que é daqui não é de lá

“Dize-me o que comes, e eu te direi quem és.” A frase é de Brillat Savarin (1995) datada do século XIX, indica que a alimentação é marcadora de identidade: somos o que comemos.

Cultura Alimentar

A alimentação é uma forma de traduzir a identidade e cultura de um grupo social e a primeira coisa que costuma chamar atenção quando se tem contato com outras culturas são as diferenças, neste caso temos as diferenças na alimentação.

O homem se alimenta de acordo com a sociedade a que pertence, esta que dita as regras estabelecendo a tendência do gosto alimentar. A cozinha permite que cada país, região ou grupo se caracterize através do que come; é determinado por tradições que vem da avó e passa para futuras gerações.

É possível resgatar alimentos que faziam parte do cardápio dos antepassados e que hoje estão deixados de lado e só temos contato através de restaurantes caseiros ou na casa de pessoas mais velhas. Como tudo muda, os hábitos e gostos também mudaram, modos de preparo, ingredientes. Um exemplo claro temos o frango com macarrão que era tradição aos domingos em quase todas as famílias brasileiras, mas com o passar do tempo e a revolução da gastronomia, isso mudou. Hoje o domingo tem um leque de opções, por exemplo: lasanha, marmitex, restaurantes...

Porém, não se come de tudo. Há um conceito do que é considerado "comida", de acordo com individuo, região, país.

A comida vai muito além, ela envolve emoção, trabalha com a memória e com sentimentos, como exemplo as expressões "comida da mãe", “comida de criança”, “comida de domingo”, “comida de festa” etc. Esses são exemplos de classificações dadas aos alimentos.

O papel da cultura na alimentação está na formação do gosto.Um exemplo: o cachorro que é considerado pelos brasileiros “o melhor amigo do homem”, mas para alguns grupos orientais o cachorro é uma iguaria fina. Para um americano comer pâncreas, fígado e coração de galinha, pé de porco, rim de boi, buchada de bode, etc., que são consumidos no interior de diversas regiões do Brasil, soa tão estranho como comer cachorro frito para outros.

Estranho para você? E para os outros?

Qual a boa comida? O que se come em dias comuns, fins de semana, dias de festa? Que alimentos são considerados perigosos? Quais os alimentos tidos por saudáveis? Homens, mulheres, idosos, jovens e crianças: quem come o quê?

Os jovens também preferem alimentos como hambúrguer, cachorro-quente, batata frita, refrigerante. Geralmente as pessoas mais velhas preferem um frango caipira, um leite direto da vaca, um churisço. Ops, você sabe o que é um churisço? É apenas sangue de porco cozido e colocado em tripas de porco, eca!

E por falar em comida estranha, como o que é daqui não é de lá, veja as 10 comidas mais estranhas segundo Gleydson Alves da revista Mundo Estranho:

CARANGUEJEIRA FRITA, CALDO DE TURU, CÉREBRO DE MACACO, SOPA DE CACHORRO , OMELETE DE LARVA DO BICHO-DA-SEDA, CANGURU AO VAPOR, MORCEGO À CAÇAROLA , FAROFA DE FORMIGA, FILÉ DE PEIXE VENENOSO, ESCORPIÃO FRITO;

Concerteza tem muito mais por ai...

Curiosidades

O feijão, tão tradicional, faz parte do café da manha de algumas pessoas. Elas comem um copo inteiro dele!

Hoje o arroz é a base da alimentação do brasileiro. Na Bahia, há uns 50 anos, era considerado mistura e só era consumido aos domingos ou festas, era caro e apenas famílias de classe alta se alimentavam dele com frequência.

Outro exemplo: o açúcar, que no século XVIII valia ouro, e era presente que se dava a um rei!

È comer é uns dos melhores prazeres da vida, só basta saber o que e como comer e uma bom aptite!